Pomodori al riso con patate al forno

Lava i pomodori, taglia la calotta superiore e tienila da parte. Svuotali delicatamente con un cucchiaino, raccogliendo polpa e succo in una ciotola.

Sala leggermente l'interno dei pomodori e capovolgili su un tagliere per 20 minuti, così perdono l'acqua in eccesso.

Passa la polpa raccolta con un frullatore a immersione o al passaverdure, fino a ottenere un sugo liscio.

Unisci al sugo l'aglio schiacciato, il basilico e la menta spezzettati a mano, 4 cucchiai di olio, sale e pepe. Aggiungi il riso crudo, mescola e lascia insaporire per almeno 1 ora a temperatura ambiente: i chicchi assorbiranno parte del liquido.

Nel frattempo sbuccia le patate, tagliale a spicchi e condiscile in una ciotola con 3 cucchiai di olio, l'origano, sale e pepe.

Elimina l'aglio dal riso. Disponi i pomodori in una teglia unta d'olio e riempili per tre quarti con il riso e il suo liquido, senza pressare: in cottura il riso si gonfia.

Copri ogni pomodoro con la sua calotta, sistema gli spicchi di patate negli spazi vuoti e versa sul fondo l'eventuale sugo avanzato. Completa con un filo d'olio.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 60-70 minuti, finché le patate sono dorate e croccanti ai bordi e il riso risulta tenero all'assaggio.

Sforna e lascia riposare almeno 20 minuti prima di servire: il riso si compatta e i sapori si amalgamano.