Polpettone di fagiolini e patate al forno

Name: Polpettone di fagiolini e patate al forno
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Cuisine: Cucina vegetariana
Ingredients: 500 g fagiolini; 500 g patate a pasta gialla; 3 uova; 70 g parmigiano reggiano grattugiato; 100 g ricotta vaccina; 15 g funghi porcini secchi; 1 spicchio aglio; 3 rametti maggiorana fresca; 3 cucchiai pangrattato; 4 cucchiai olio extravergine di oliva; q.b. sale; q.b. pepe nero

Un tortino rustico di fagiolini, patate, uova e formaggio profumato alla maggiorana, cotto al forno fino a formare una crosticina dorata.

Tempo: 105 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 476

Pianifica Pianifica

Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

0 su 12

4porzioni

Spunta quello che hai già: verranno copiati solo gli altri.

Lista della spesa automatica

Nell’app questi ingredienti finiscono nella tua lista, ordinati per reparto.

Prova Prova

Preparazione

8 passaggi · spuntali mentre cucini

Metti i funghi secchi in ammollo in una tazza di acqua tiepida per 20 minuti.
20 minuti
Pela le patate, tagliale a pezzi e lessale in acqua salata per 20 minuti, finché sono tenere alla forchetta. Scolale e schiacciale ancora calde con lo schiacciapatate.
20 minuti
Spunta i fagiolini e lessali in acqua bollente salata per 10-12 minuti: devono essere ben cotti, non croccanti. Scolali e tritali finemente al coltello.
10-12 minuti
Strizza i funghi e tritali. In una padella scalda 2 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungi i funghi e i fagiolini e fai insaporire per 5 minuti a fuoco medio, finché l'umidità evapora. Elimina l'aglio.
5 minuti
In una ciotola grande unisci patate, fagiolini e funghi. Aggiungi le uova, il parmigiano, la ricotta, le foglioline di maggiorana, sale e pepe, e amalgama finché il composto è omogeneo e morbido.
Accendi il forno statico a 180 °C. Ungi una teglia di circa 24 cm e cospargila con metà del pangrattato.
Versa il composto, livellalo con il dorso di un cucchiaio e rigalo con i rebbi di una forchetta. Spolvera con il pangrattato rimasto e completa con un filo d'olio.
Inforna per 40-45 minuti, finché la superficie è ben dorata e croccante ai bordi. Lascia intiepidire 10 minuti prima di tagliarlo a quadrotti.
40-45 minuti

Consiglio dello chef

Il polpettone è ancora più buono il giorno dopo, servito tiepido: preparalo la sera prima e scaldalo 10 minuti in forno a 160 °C per ravvivare la crosticina.