Pollo in umido con piselli

Name: Pollo in umido con piselli
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Cuisine: Secondi di carne
Ingredients: 1,2 kg cosce e sovracosce di pollo; 400 g piselli surgelati; 1 cipolla dorata; 1 carota; 1 costa sedano; 200 g passata di pomodoro; 100 ml vino bianco secco; 250 ml brodo vegetale caldo; 3 cucchiai olio extravergine di oliva; 1 mazzetto prezzemolo fresco, tritato; q.b. sale fino; q.b. pepe nero

Cosce di pollo stufate lentamente con piselli dolci, soffritto e un velo di pomodoro: carne morbida e un sugo delicato, il classico pranzo di casa.

Tempo: 70 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 633

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Ingredienti

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Preparazione

8 passaggi · spuntali mentre cucini

Asciuga bene le cosce e le sovracosce di pollo con carta da cucina e condiscile con sale e pepe su entrambi i lati.
Trita finemente la cipolla, la carota e la costa di sedano per preparare il soffritto.
Scalda l'olio in una casseruola ampia e rosola il pollo a fiamma vivace, partendo dal lato della pelle, per 8-10 minuti, finché la pelle diventa dorata e croccante. Toglilo e tienilo da parte.
8-10 minuti
Nello stesso fondo abbassa la fiamma e fai soffriggere il trito per 6-7 minuti, mescolando, finché la cipolla diventa trasparente e le verdure sono morbide.
6-7 minuti
Rimetti il pollo nella casseruola, alza la fiamma e sfuma con il vino bianco, lasciandolo evaporare completamente.
Aggiungi la passata di pomodoro e il brodo vegetale caldo, copri e lascia cuocere a fuoco basso per 25 minuti, girando i pezzi a metà cottura.
25 minuti
Unisci i piselli ancora surgelati, mescola, aggiusta di sale e prosegui la cottura coperto per altri 15 minuti, finché i piselli sono teneri e il sugo si è leggermente ristretto.
15 minuti
Spegni, cospargi con il prezzemolo tritato e lascia riposare 5 minuti prima di servire.
5 minuti

Consiglio dello chef

Rosola il pollo pochi pezzi alla volta senza affollare la casseruola: se la carne non ha spazio bolle invece di dorarsi e perdi il fondo saporito che dà gusto a tutto il sugo.