Pollo alla pizzaiola con mozzarella

Taglia i petti di pollo a fette spesse circa 1 cm, battile leggermente tra due fogli di carta forno, salale e passale nella farina scuotendo bene l'eccesso.

Taglia la mozzarella a dadini e lasciala scolare in un colino mentre prepari il resto.

In una padella ampia scalda l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato a fuoco medio finché diventa dorato, poi eliminalo.

Alza la fiamma e rosola le fette di pollo 2 minuti per lato, finché si forma una crosticina dorata. Trasferiscile su un piatto.

Versa nella stessa padella la polpa di pomodoro, sala e aggiungi metà dell'origano. Cuoci 6-7 minuti a fuoco medio, finché il sugo si addensa e l'olio affiora in superficie.

Rimetti il pollo nella padella, giralo per ricoprirlo bene di sugo e lascia insaporire 4 minuti.

Distribuisci la mozzarella sulle fette, spolvera con l'origano rimasto, copri con il coperchio e cuoci 2-3 minuti, finché la mozzarella si scioglie e fila.

Spegni, completa con le foglie di basilico spezzate a mano e una macinata di pepe, poi servi subito con abbondante sugo.