Pollo al forno con patate e rosmarino

Name: Pollo al forno con patate e rosmarino
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Cuisine: Secondi di carne
Ingredients: 1,3 kg pollo intero, tagliato a pezzi; 800 g patate a pasta gialla; 4 spicchi aglio, in camicia; 3 rametti rosmarino fresco; 6 foglie salvia fresca; 100 ml vino bianco secco; 5 cucchiai olio extravergine di oliva; q.b. sale; q.b. pepe nero macinato

Il classico arrosto della domenica: pollo dalla pelle croccante e patate dorate profumate di aglio, rosmarino e salvia.

Tempo: 90 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 332

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Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

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Preparazione

9 passaggi · spuntali mentre cucini

Asciuga bene i pezzi di pollo con carta da cucina e mettili in una ciotola capiente.
Schiaccia gli spicchi d'aglio con la buccia, trita grossolanamente gli aghi di un rametto di rosmarino e unisci al pollo insieme a 3 cucchiai di olio, sale e pepe; massaggia la carne e lascia insaporire per 30 minuti.
30 minuti
Preriscalda il forno statico a 200 °C.
Sbuccia le patate, tagliale a spicchi di dimensioni simili, sciacquale sotto l'acqua fredda e asciugale con cura.
Disponi le patate in una teglia ampia, condiscile con l'olio rimasto, sale e i rametti di rosmarino interi, poi adagia sopra i pezzi di pollo con la pelle rivolta verso l'alto, insieme all'aglio e alle foglie di salvia.
Inforna nel ripiano centrale per 30 minuti, finché la pelle inizia a colorirsi.
30 minuti
Sfuma con il vino bianco versandolo sul fondo della teglia, gira le patate con una spatola e prosegui la cottura per altri 35-40 minuti.
35-40 minuti
Controlla la cottura: il pollo è pronto quando, punto vicino all'osso, rilascia un succo trasparente e le patate sono dorate fuori e morbide dentro.
Accendi il grill per gli ultimi 5 minuti se desideri una pelle ancora più croccante, poi lascia riposare 5 minuti prima di servire.
5 minuti

Consiglio dello chef

Dopo averle tagliate, sbollenta le patate per 3 minuti in acqua salata e scuotile nello scolapasta: i bordi si sfrangiano leggermente e in forno diventano croccantissimi.