Pollo ai peperoni

Lava i peperoni, elimina picciolo, semi e filamenti bianchi e tagliali a falde larghe circa 2 cm.

Affetta sottilmente la cipolla e schiaccia gli spicchi d'aglio lasciandoli in camicia.

Asciuga bene i pezzi di pollo con carta da cucina, poi rosolali in una casseruola larga con metà dell'olio a fuoco vivace, girandoli finché la pelle diventa dorata e croccante su tutti i lati.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare la parte alcolica per 2-3 minuti, finché non senti più l'odore pungente del vino. Togli il pollo e tienilo da parte.

Nella stessa casseruola aggiungi l'olio rimasto, la cipolla e l'aglio e fai appassire a fuoco dolce per 5 minuti, finché la cipolla diventa trasparente.

Unisci i peperoni, sala leggermente e lasciali stufare per 10 minuti, mescolando, finché iniziano ad ammorbidirsi.

Schiaccia i pomodori pelati con una forchetta, versali nella casseruola insieme al peperoncino e rimetti il pollo con il suo sughetto.

Copri e cuoci a fuoco basso per circa 40 minuti, girando ogni tanto: la carne deve staccarsi facilmente dall'osso e il sugo deve risultare denso.

Elimina l'aglio, regola di sale e pepe, completa con le foglie di basilico spezzettate e lascia riposare 5 minuti prima di servire.