Polenta pasticciata al forno con ragù

Trita finemente cipolla, carota e sedano e soffriggili nell'olio in un tegame a fuoco dolce per 8 minuti, finché diventano morbidi e dorati.

Aggiungi la carne macinata e rosolala a fuoco vivace, sgranandola con un cucchiaio di legno, finché perde il colore rosato.

Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare, poi unisci la passata, sala, pepa, copri e fai sobbollire a fuoco basso per 1 ora, finché il ragù diventa denso e scuro.

Nel frattempo porta a bollore l'acqua con il sale grosso in una pentola capiente, versa la farina a pioggia mescolando con una frusta per evitare grumi.

Passa al cucchiaio di legno e cuoci la polenta a fuoco basso per 45-50 minuti, mescolando spesso, finché si stacca dalle pareti.

Versa la polenta su un tagliere o in una teglia bagnata, livellala a 1,5 cm di spessore e lasciala raffreddare almeno 30 minuti, finché è soda.

Accendi il forno statico a 200 °C, taglia la polenta a fette e la fontina a fettine sottili.

Imburra una pirofila e componi strati di polenta, ragù, fontina e Parmigiano, terminando con ragù, Parmigiano e qualche fiocchetto di burro.

Cuoci in forno per 25 minuti, finché la superficie diventa dorata e croccante ai bordi, poi lascia riposare 10 minuti prima di tagliare.