Pizzoccheri alla valtellinese

Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm; elimina le coste più dure della verza e taglia le foglie a strisce larghe.

Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente, poi tuffa patate e verza e cuocile per 5 minuti.

Aggiungi i pizzoccheri nella stessa pentola e cuoci tutto insieme per il tempo indicato sulla confezione, circa 10-12 minuti, finché la pasta è morbida ma ancora consistente.

Nel frattempo taglia il formaggio casera a fettine sottili.

In un pentolino sciogli il burro a fuoco dolce con gli spicchi d'aglio schiacciati e le foglie di salvia; lascialo andare finché diventa color nocciola e profumato, poi elimina l'aglio.

Scola pasta e verdure con una schiumarola e disponine uno strato in una pirofila calda.

Copri con un po' di casera, una spolverata di grana e una macinata di pepe; prosegui a strati fino a finire gli ingredienti.

Versa sopra il burro bollente con la salvia, mescola delicatamente così il formaggio fila, e servi subito ben caldo.