Piselli al prosciutto con cipollotto

Name: Piselli al prosciutto con cipollotto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Contorni
Ingredients: 500 g piselli surgelati; 100 g prosciutto crudo in una sola fetta spessa; 2 cipollotti freschi; 2 cucchiai olio extravergine di oliva; 1 noce burro; 150 ml acqua calda; 1 pizzico zucchero; 1 cucchiaio prezzemolo fresco, tritato; q.b. sale; q.b. pepe nero macinato

Piselli dolci e morbidi stufati con cipollotto e listarelle di prosciutto crudo: il contorno di casa che sa di pranzo della domenica.

Tempo: 30 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 156

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Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

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Preparazione

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Pulisci i cipollotti eliminando la radice e la parte verde più dura, poi affettali a rondelle sottili.
Taglia il prosciutto crudo a listarelle sottili, separando se vuoi una parte del grasso da far sciogliere in padella.
In un tegame largo scalda l'olio con la noce di burro a fuoco dolce e soffriggi il cipollotto per 4-5 minuti, finché diventa morbido e trasparente senza prendere colore.
4-5 minuti
Aggiungi metà del prosciutto e fallo insaporire per 1 minuto, mescolando, finché il grasso diventa lucido e profumato.
Versa i piselli ancora surgelati, mescola bene e lasciali insaporire per 2 minuti a fiamma media.
2 minuti
Unisci l'acqua calda e il pizzico di zucchero, copri e stufa a fuoco basso per 12-15 minuti, finché i piselli sono teneri e quasi tutto il liquido è stato assorbito.
12-15 minuti
Assaggia e regola di sale con attenzione, perché il prosciutto è già saporito, poi aggiungi una macinata di pepe.
Spegni il fuoco, unisci il prosciutto rimasto e il prezzemolo tritato, mescola e lascia riposare 2 minuti con il coperchio prima di servire.
2 minuti

Consiglio dello chef

Aggiungi metà del prosciutto solo alla fine: quello cotto dà sapore al fondo, quello crudo resta morbido e profumato. In stagione usa piselli freschi e allunga la cottura di qualche minuto.