Cavolfiore gratinato al forno con pangrattato e pecorino

Preriscalda il forno statico a 200 °C e ungi una pirofila con un cucchiaio di olio.

Elimina le foglie esterne e il torsolo del cavolfiore, poi dividilo in cimette di dimensioni simili, così cuoceranno in modo uniforme.

Porta a bollore una pentola di acqua salata e sbollenta le cimette per 5-6 minuti, finché sono tenere fuori ma ancora consistenti al centro.

Scolale con cura e lasciale asciugare nello scolapasta per qualche minuto: meno acqua trattengono, più croccante verrà la gratinatura.

In una ciotola mescola il pangrattato, il pecorino grattugiato, l'aglio tritato finissimo, il prezzemolo tritato, l'origano e una generosa macinata di pepe.

Disponi le cimette nella pirofila in un solo strato, condiscile con un filo di olio e un pizzico di sale e girale perché si ungano bene.

Distribuisci il composto di pangrattato in modo uniforme sopra il cavolfiore, poi completa con l'olio rimasto a filo.

Inforna nel ripiano centrale per 20-25 minuti, finché la superficie è dorata e croccante; negli ultimi 3 minuti accendi il grill se vuoi una crosticina più decisa.

Lascia riposare 5 minuti fuori dal forno prima di servire, così la crosta si assesta.