Broccoli strascinati in padella con aglio e peperoncino
Cimette di broccolo sbollentate e poi strascinate in padella con olio, aglio e peperoncino, fino a diventare morbide e piene di gusto. Semplici, piccanti e confortanti.
- Tempo
- 33 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
- 239
Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione
Ingredienti
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Preparazione
8 passaggi · spuntali mentre cuciniStacca le cimette dal torsolo dei broccoli; pela il gambo, taglialo a rondelle e tieni tutto insieme.
Lava bene le cimette in acqua fredda e scolale.
Porta a bollore abbondante acqua, salala con il sale grosso e sbollenta i broccoli per 4-5 minuti, finché sono teneri ma ancora sodi.
4-5 minutiScolali con una schiumarola e tieni da parte un mestolo dell'acqua di cottura.
In una padella larga scalda l'olio extravergine con gli spicchi d'aglio in camicia schiacciati e il peperoncino a rondelle, a fuoco dolce, finché l'aglio diventa appena dorato e profumato.
Unisci i broccoli ben sgocciolati e alza la fiamma: rosolali per 2 minuti senza toccarli, così prendono un leggero colore.
2 minutiStrascinali in padella per 8-10 minuti, schiacciandoli in parte con il dorso di un cucchiaio di legno e bagnandoli con poca acqua di cottura quando si asciugano, finché diventano morbidi e quasi cremosi.
8-10 minutiRegola di sale, elimina l'aglio e servi caldi con un filo d'olio a crudo.
Consiglio dello chef
Non buttare il gambo: pelato e tagliato a rondelle è dolce e tenero quanto le cimette. Lasciare i broccoli un po' fermi in padella all'inizio regala note tostate che fanno la differenza.
Abbinamento suggerito
Servili con salsicce alla brace o una fetta di scamorza passata in padella, accompagnando con un Aglianico giovane.
Valori nutrizionali
Per porzione
- Grassi
- 18 g
- Carboidrati
- 17.1 g
- Fibre
- 6 g
- Zuccheri
- 4.3 g
- Proteine
- 7.1 g
- Sodio
- 83 mg
Valori solo a titolo indicativo.
Su questa ricetta
Cimette di broccolo sbollentate e poi strascinate in padella con olio, aglio e peperoncino, fino a diventare morbide e piene di gusto. Semplici, piccanti e confortanti.
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