Cicoria ripassata in padella con aglio e peperoncino
Cicoria lessata e poi saltata in padella con olio, aglio e peperoncino: amarognola, morbida e piccante, il contorno di casa per eccellenza.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
- 211
Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione
Ingredienti
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Preparazione
8 passaggi · spuntali mentre cuciniMonda la cicoria eliminando le foglie gialle o rovinate e la parte più dura delle radici, poi lavala in abbondante acqua fredda cambiandola due o tre volte, finché non resta più terra sul fondo.
Porta a bollore una pentola capiente di acqua e salala.
Tuffa la cicoria e lessala per 10-12 minuti, finché i gambi si lasciano infilzare facilmente con una forchetta.
10-12 minutiScolala e passala subito sotto acqua fredda per fermare la cottura e mantenere il colore verde intenso.
Strizzala bene con le mani per eliminare tutta l'acqua, poi tagliala grossolanamente con il coltello.
In una padella larga scalda l'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino spezzettato a fuoco dolce, finché l'aglio diventa appena dorato.
Aggiungi la cicoria, alza la fiamma e ripassala per 6-8 minuti, girandola spesso perché assorba il condimento e si asciughi bene.
6-8 minutiAssaggia, regola di sale, togli l'aglio se preferisci e servi calda o tiepida.
Consiglio dello chef
Non avere fretta nel ripassarla: lasciala qualche minuto senza toccarla perché si formino leggere bruciacchiature sul fondo, daranno un sapore più tostato e profondo.
Abbinamento suggerito
Accompagnala a un arrosto di maiale o a delle polpette al sugo, con un rosso di medio corpo.
Valori nutrizionali
Per porzione
- Grassi
- 17.9 g
- Carboidrati
- 12.2 g
- Fibre
- 10 g
- Zuccheri
- 1.8 g
- Proteine
- 4.3 g
- Sodio
- 113 mg
Valori solo a titolo indicativo.
Su questa ricetta
Cicoria lessata e poi saltata in padella con olio, aglio e peperoncino: amarognola, morbida e piccante, il contorno di casa per eccellenza.
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