Peperoni ripieni di pane, capperi e olive

Name: Peperoni ripieni di pane, capperi e olive
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Cuisine: Cucina vegetariana
Ingredients: 4 peperoni rossi e gialli carnosi; 150 g pangrattato; 60 g pecorino romano grattugiato; 150 g caciocavallo, a cubetti; 2 uova; 70 g olive nere denocciolate; 1 cucchiaio capperi sotto sale; 1 mazzetto prezzemolo fresco; 1 spicchio aglio; 250 ml passata di pomodoro; 6 cucchiai olio extravergine d'oliva; q.b. sale; q.b. pepe nero macinato

Peperoni dolci e morbidi farciti con pangrattato, pecorino, olive e caciocavallo filante: un piatto unico semplice e saporito della cucina di casa.

Tempo: 85 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 463

Pianifica Pianifica

Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

0 su 13

4porzioni

Spunta quello che hai già: verranno copiati solo gli altri.

Lista della spesa automatica

Nell’app questi ingredienti finiscono nella tua lista, ordinati per reparto.

Prova Prova

Preparazione

9 passaggi · spuntali mentre cucini

Lava i peperoni, taglia la calotta con il picciolo e conservala. Elimina semi e filamenti bianchi dall'interno con un coltellino, facendo attenzione a non bucare le pareti.
Tosta il pangrattato in una padella asciutta a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando di continuo, finché diventa color nocciola e profuma di pane tostato. Trasferiscilo in una ciotola.
3-4 minuti
Trita finemente l'aglio e il prezzemolo, taglia le olive a rondelle e sciacqua i capperi sotto l'acqua corrente per togliere il sale in eccesso.
Unisci al pangrattato il pecorino, il trito di aglio e prezzemolo, le olive, i capperi e il caciocavallo a cubetti. Aggiungi le uova sbattute, 3 cucchiai di olio e una macinata di pepe, poi mescola: il composto deve risultare umido e compatto quando lo stringi in mano. Se è troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di acqua.
Versa la passata di pomodoro sul fondo di una teglia dove i peperoni stiano ben stretti, condiscila con un pizzico di sale e un filo d'olio.
Riempi i peperoni con il ripieno pressandolo leggermente, sistemali in piedi nella teglia e richiudili con la loro calotta.
Irrora con l'olio rimasto e cuoci in forno statico a 190 °C per 50-55 minuti, finché la pelle dei peperoni è leggermente raggrinzita e bruciacchiata ai bordi e la polpa è morbida.
50-55 minuti
A metà cottura bagna i peperoni con il sugo del fondo usando un cucchiaio, così restano succosi.
Sforna e lascia riposare 10 minuti: il ripieno si compatta e il caciocavallo resta filante al taglio.
10 minuti

Consiglio dello chef

Non saltare la tostatura del pangrattato: gli dà un gusto quasi di nocciola e impedisce che il ripieno diventi una pappa. Sala con prudenza, perché pecorino, capperi e olive sono già sapidi.