Peperonata con pomodoro e cipolla rossa

Name: Peperonata con pomodoro e cipolla rossa
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Cuisine: Contorni
Ingredients: 2 peperoni rossi; 2 peperoni gialli; 1 cipolla rossa, affettata sottile; 300 g pomodori pelati; 4 cucchiai olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio aceto di vino rosso; 6 foglie basilico fresco; q.b. sale; q.b. pepe nero

Peperoni dolci stufati lentamente con cipolla e pomodoro, morbidi e lucidi, dal gusto agrodolce: un classico delle tavole estive di casa.

Tempo: 60 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 192

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Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

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Preparazione

8 passaggi · spuntali mentre cucini

Lava i peperoni, elimina il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni, poi tagliali a falde larghe circa 2 cm.
Sbuccia la cipolla rossa e affettala a mezzelune sottili.
In una casseruola ampia scalda l'olio extravergine a fuoco medio e soffriggi la cipolla per 6-7 minuti, mescolando spesso, finché diventa trasparente e morbida.
6-7 minuti
Aggiungi i peperoni, alza un poco la fiamma e rosolali per 5 minuti, girandoli finché la buccia inizia a lucidarsi e a fare qualche bolla.
5 minuti
Unisci i pomodori pelati schiacciati con una forchetta insieme al loro sugo, regola di sale e copri con il coperchio.
Stufa a fuoco basso per 30-35 minuti, mescolando ogni tanto: i peperoni devono diventare teneri ma non sfaldarsi.
30-35 minuti
Togli il coperchio, versa l'aceto e lascia ridurre il fondo per 5 minuti, finché il sugo diventa denso e avvolgente.
5 minuti
Spegni, aggiungi una macinata di pepe e le foglie di basilico spezzettate a mano, poi lascia riposare 10 minuti prima di servire.
10 minuti