Ingredienti
0 su 8Spunta quello che hai già: verranno copiati solo gli altri.
Preparazione
8 passaggi · spuntali mentre cuciniMetti sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua e portala a bollore.
Sbuccia gli spicchi di aglio, privali dell'anima e tagliali a fettine sottili. Lava il peperoncino fresco e taglialo a rondelle, eliminando i semi se lo preferisci meno forte.
Versa l'olio extravergine in una padella larga, aggiungi aglio, peperoncino fresco e fiocchi di peperoncino secco e fai soffriggere a fuoco dolce per 2-3 minuti, finché l'aglio diventa appena dorato e sprigiona il suo profumo.
2-3 minutiSchiaccia i pelati con le mani o con una forchetta e versali in padella. Sala e alza leggermente la fiamma.
Cuoci il sugo per 15-18 minuti, mescolando ogni tanto, finché si addensa e l'olio affiora in superficie con un bel colore rosso acceso.
15-18 minutiNel frattempo sala l'acqua e cuoci le penne, scolandole 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Tieni da parte un mestolo di acqua di cottura.
2 minutiTrasferisci le penne nella padella con il sugo e falle saltare a fuoco vivace per 2 minuti, aggiungendo un po' di acqua di cottura se il sugo risulta troppo asciutto.
2 minutiSpegni il fuoco, cospargi con il prezzemolo tritato, mescola e servi subito ben caldo.
Consiglio dello chef
Lascia insaporire il peperoncino nell'olio a fuoco basso prima di unire il pomodoro: il piccante si distribuisce meglio in tutto il sugo invece di restare a pezzetti.
Abbinamento suggerito
Accompagna il piatto con un rosso giovane e fresco, come un Cesanese, oppure con un bicchiere di acqua frizzante ben fredda.
Su questa ricetta
Sugo di pomodoro denso e piccante, profumato di aglio e prezzemolo: un classico della cucina romana, semplice e deciso.
Primi piattiFacileveloceeconomicospeziatovegano
