Patate e peperoni in padella con cipolla e basilico

Pela le patate, lavale e tagliale a cubetti di circa 2 cm. Asciugale bene con un canovaccio pulito.

Lava i peperoni, elimina picciolo, semi e filamenti bianchi e tagliali a falde, poi a pezzi della stessa misura delle patate.

Sbuccia la cipolla e affettala a spicchi sottili.

Scalda 3 cucchiai di olio in una padella larga antiaderente e aggiungi le patate in un solo strato. Lasciale rosolare a fuoco medio-alto per 10 minuti senza girarle troppo spesso, finché formano una crosticina dorata su più lati.

Nel frattempo scalda l'olio rimasto in un'altra padella e fai appassire la cipolla a fuoco medio per 4-5 minuti, finché diventa trasparente.

Unisci i peperoni alla cipolla, sala leggermente e falli cuocere per 10 minuti, mescolando, finché si ammorbidiscono e la pelle inizia a raggrinzirsi.

Versa peperoni e cipolla nella padella delle patate, mescola con delicatezza, abbassa la fiamma e copri. Lascia cuocere per altri 10-12 minuti, finché le patate sono tenere all'interno.

Togli il coperchio, alza la fiamma per 2-3 minuti per asciugare il fondo e far caramellare leggermente le verdure.

Regola di sale e pepe, spegni e completa con le foglie di basilico spezzate a mano.