Patate al forno con rosmarino e aglio

Name: Patate al forno con rosmarino e aglio
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Cuisine: Contorni
Ingredients: 1 kg patate a pasta gialla; 5 cucchiai olio extravergine d'oliva; 3 spicchi aglio, in camicia; 3 rametti rosmarino fresco; 5 foglie salvia fresca; q.b. sale grosso; q.b. pepe nero macinato al momento

Patate dorate e croccanti fuori, morbide dentro, profumate di rosmarino e salvia: il contorno di casa per eccellenza, perfetto con arrosti e carni alla griglia.

Tempo: 60 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 198

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Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

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4porzioni

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Preparazione

8 passaggi · spuntali mentre cucini

Accendi il forno a 210 °C in modalità ventilata e mettici dentro la leccarda vuota a scaldare.
Sbuccia le patate, sciacquale e tagliale a spicchi o a tocchetti irregolari di circa 3 cm.
Porta a bollore una pentola d'acqua salata, tuffa le patate e lessale per 5 minuti, finché i bordi iniziano appena ad ammorbidirsi.
5 minuti
Scolale bene e scuoti lo scolapasta con energia: la superficie deve diventare leggermente sfrangiata, così in forno farà la crosticina.
Trasferisci le patate in una ciotola, condiscile con l'olio, gli spicchi d'aglio schiacciati con la buccia, gli aghi di rosmarino e le foglie di salvia spezzettate. Mescola con le mani per ungere ogni pezzo.
Estrai la leccarda calda, rovescia sopra le patate e distribuiscile in un solo strato senza sovrapporle.
Cuoci per 35-40 minuti, girandole con una spatola a metà cottura, finché sono dorate in modo uniforme e croccanti sugli spigoli.
35-40 minuti
Sforna, condisci con il sale grosso leggermente pestato e una macinata di pepe, poi servi subito ben calde.

Consiglio dello chef

Sala le patate solo a fine cottura: il sale messo prima richiama acqua e le fa lessare invece di arrostire. E non affollare la teglia, altrimenti cuociono al vapore.

Abbinamento suggerito

Servile accanto a un pollo arrosto o a un arrosto di maiale, con un bicchiere di rosso giovane e fruttato.

Valori nutrizionali

Per porzione

Calorie198

Grassi: 0.3 g
Carboidrati: 44.7 g
Fibre: 4 g
Zuccheri: 2 g
Proteine: 5.2 g
Sodio: 16 mg

Valori solo a titolo indicativo.

Su questa ricetta

Patate dorate e croccanti fuori, morbide dentro, profumate di rosmarino e salvia: il contorno di casa per eccellenza, perfetto con arrosti e carni alla griglia.

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