Pasta zucchine e gamberetti al profumo di limone

Name: Pasta zucchine e gamberetti al profumo di limone
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Cena veloce
Ingredients: 320 g mezze penne rigate; 300 g gamberetti sgusciati; 3 zucchine medie; 1 spicchio aglio; 4 cucchiai olio extravergine di oliva; 60 ml vino bianco secco; 1 mazzetto prezzemolo fresco; 1 limone non trattato, solo la scorza; q.b. sale; q.b. pepe nero

Un primo di casa leggero e profumato: zucchine dorate in padella, gamberetti teneri e una cremina naturale che avvolge la pasta.

Tempo: 25 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 196

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Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

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Preparazione

8 passaggi · spuntali mentre cucini

Porta a bollore abbondante acqua in una pentola capiente e salala quando inizia a bollire.
Lava le zucchine, spuntale e tagliale a cubetti di circa 1 cm. Sciacqua i gamberetti sotto l'acqua fredda e asciugali bene con carta da cucina. Trita finemente il prezzemolo.
In una padella larga scalda 3 cucchiai di olio con lo spicchio di aglio schiacciato e lascialo rosolare a fuoco medio per circa 1 minuto, finché diventa dorato, poi eliminalo.
Aggiungi le zucchine, salale leggermente e saltale a fuoco vivace per 6-7 minuti, finché sono morbide dentro e dorate ai bordi. Nel frattempo butta la pasta nell'acqua bollente.
6-7 minuti
Sposta le zucchine ai lati della padella, metti al centro i gamberetti e rosolali per 1-2 minuti, finché diventano rosati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare la parte alcolica per circa 1 minuto.
1-2 minuti
Scola la pasta al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura, e versala direttamente nella padella.
Manteca a fuoco vivace per 1-2 minuti con il restante cucchiaio di olio e un po' di acqua di cottura, mescolando finché si forma una cremina che vela la pasta.
1-2 minuti
Spegni il fuoco, unisci il prezzemolo, grattugia sopra la scorza del limone, completa con una macinata di pepe e servi subito.

Consiglio dello chef

Aggiungi i gamberetti solo negli ultimi minuti e non lasciarli sul fuoco più del necessario: cuociono in un attimo e, se insisti, diventano gommosi. La scorza di limone mettila sempre a fuoco spento, così resta profumata.