Pasta salsiccia e zucchine con parmigiano e basilico

Porta a bollore abbondante acqua in una pentola capiente e salala quando bolle.

Lava le zucchine, spuntale e tagliale a mezzelune di circa mezzo centimetro. Trita finemente lo scalogno. Elimina il budello della salsiccia e sgranala con le mani in pezzetti piccoli.

Scalda 2 cucchiai di olio in una padella larga a fuoco medio-alto, aggiungi la salsiccia e lasciala rosolare per 5 minuti, girandola solo ogni tanto, finché è ben dorata e croccante sui bordi.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare per un paio di minuti, finché non senti più l'odore pungente dell'alcol.

Abbassa a fuoco medio, unisci lo scalogno e fallo appassire per 2 minuti finché diventa trasparente. Aggiungi le zucchine, regola di sale con moderazione perché la salsiccia è già sapida e cuoci per 8-10 minuti, mescolando, finché sono tenere e appena dorate.

Nel frattempo cuoci la pasta, scolandola un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Prima di scolarla, tieni da parte un mestolo di acqua di cottura.

Versa la pasta nella padella con il condimento, aggiungi metà dell'acqua di cottura e salta a fuoco vivace per 1-2 minuti, finché il fondo diventa leggermente cremoso.

Togli dal fuoco, manteca con il parmigiano grattugiato, aggiungendo altra acqua di cottura se serve, poi completa con il basilico spezzettato a mano, una macinata di pepe e un filo dell'olio rimasto. Servi subito.