Pasta e lenticchie con ditalini

Name: Pasta e lenticchie con ditalini
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Cuisine: Primi piatti
Ingredients: 250 g ditalini rigati; 250 g lenticchie secche piccole; 1 cipolla dorata; 1 carota; 1 costa sedano; 1 spicchio aglio; 150 ml passata di pomodoro; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; 2 foglie alloro; q.b. peperoncino secco; 5 cucchiai olio extravergine d'oliva; q.b. sale; q.b. pepe nero

Una minestra densa e confortante, con le lenticchie che si sfaldano e legano la pasta in una crema rustica e saporita.

Tempo: 65 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 485

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Ingredienti

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Preparazione

9 passaggi · spuntali mentre cucini

Sciacqua le lenticchie sotto l'acqua fredda e controlla che non ci siano sassolini.
Trita finemente cipolla, carota e sedano. In una pentola dal fondo spesso scalda l'olio con lo spicchio d'aglio intero e il peperoncino, poi aggiungi il trito.
Fai soffriggere a fuoco dolce per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché le verdure diventano morbide e la cipolla trasparente.
8-10 minuti
Togli l'aglio, unisci il concentrato di pomodoro e lascialo tostare per un minuto, poi aggiungi la passata e fai insaporire per 3-4 minuti.
3-4 minuti
Versa le lenticchie, le foglie di alloro e circa 1,2 litri di acqua calda. Porta a bollore, abbassa la fiamma e fai sobbollire con il coperchio socchiuso per 30-35 minuti, finché le lenticchie sono tenere.
30-35 minuti
Togli l'alloro, preleva un mestolo di lenticchie, frullalo e rimettilo nella pentola per rendere il fondo più cremoso. Regola di sale.
Aggiungi i ditalini direttamente nella pentola e cuocili nel brodo di lenticchie, mescolando spesso perché non si attacchino. Se serve, unisci un po' di acqua bollente.
Quando la pasta è al dente e la minestra densa, spegni e lascia riposare 2 minuti.
2 minuti
Servi con un filo di olio a crudo e una macinata di pepe nero.

Consiglio dello chef

Se hai una crosta di parmigiano pulita, mettila nella pentola insieme alle lenticchie: rilascia sapidità e cremosità. Toglila prima di servire, oppure tagliala a pezzetti per chi la ama.