Pasta e ceci in padella con rosmarino

Name: Pasta e ceci in padella con rosmarino
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Cuisine: Cena veloce
Ingredients: 250 g pasta mista corta; 480 g ceci lessati, sgocciolati; 1 l brodo vegetale; 1 spicchio aglio; 1 rametto rosmarino fresco; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; 4 cucchiai olio extravergine di oliva; 1 pizzico peperoncino secco; 40 g pecorino grattugiato; q.b. sale; q.b. pepe nero

Un primo cremoso e rustico, con i ceci in parte frullati che avvolgono la pasta. Il sapore è quello delle cene di casa, pronte in mezz'ora.

Tempo: 30 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 327

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Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

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Preparazione

9 passaggi · spuntali mentre cucini

Scalda il brodo vegetale in un pentolino e tienilo caldo a fuoco basso.
Sciacqua e sgocciola i ceci. Schiaccia lo spicchio d'aglio con il palmo della mano.
In una casseruola larga scalda 3 cucchiai di olio con l'aglio, il rametto di rosmarino e il peperoncino. Fai soffriggere a fuoco dolce per 2 minuti, finché l'aglio diventa dorato e profumato.
2 minuti
Unisci il concentrato di pomodoro e fallo sciogliere nell'olio per 1 minuto, mescolando, finché diventa rosso scuro.
Aggiungi i ceci, mescola per insaporirli e versa circa 600 ml di brodo caldo. Cuoci per 8 minuti a fuoco medio.
8 minuti
Togli aglio e rosmarino. Preleva un terzo dei ceci con un po' di liquido, frullali con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e rimettila nella casseruola.
Porta a bollore, versa la pasta e cuocila nella crema di ceci, aggiungendo un mestolo di brodo caldo ogni volta che si asciuga. Regola di sale.
Quando la pasta è al dente e il fondo è denso ma ancora morbido, spegni il fuoco e manteca con il pecorino grattugiato.
Lascia riposare 2 minuti, poi servi con un filo di olio a crudo e una macinata di pepe nero.
2 minuti

Consiglio dello chef

Se hai una crosta di parmigiano in frigorifero, mettila nel brodo con i ceci e toglila prima di frullare: darà una sapidità profonda senza appesantire il piatto.