Pasta alla crudaiola con pomodorini e mozzarella

Name: Pasta alla crudaiola con pomodorini e mozzarella
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 min
Cuisine: Primi piatti
Ingredients: 320 g sedanini rigati; 500 g pomodorini ciliegini maturi; 250 g mozzarella fiordilatte; 12 foglie basilico fresco; 5 cucchiai olio extravergine di oliva; 1 spicchio aglio, schiacciato; 50 g olive nere denocciolate; 1 cucchiaino origano secco; q.b. sale; q.b. pepe nero

Un primo estivo con condimento a crudo: pomodorini succosi, mozzarella filante, basilico e olio buono sulla pasta appena scolata.

Tempo: 47 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 637

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Ingredienti

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Preparazione

8 passaggi · spuntali mentre cucini

Lava i pomodorini, asciugali e tagliali in quattro. Mettili in una ciotola grande con lo spicchio d'aglio schiacciato, l'olio extravergine, l'origano, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Spezzetta con le mani metà delle foglie di basilico, uniscile ai pomodorini, mescola e lascia marinare per almeno 20 minuti a temperatura ambiente, finché i pomodorini rilasciano il loro succo.
20 minuti
Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala scolare in un colino per eliminare il siero in eccesso.
Taglia a metà le olive e aggiungile alla marinata di pomodorini.
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i sedanini fino a cottura al dente.
Togli l'aglio dalla ciotola. Scola la pasta, lasciala intiepidire 1 minuto e versala direttamente sul condimento.
Mescola bene perché la pasta assorba il succo dei pomodori, poi unisci la mozzarella e il basilico rimasto e mescola ancora con delicatezza.
Servi subito, quando la mozzarella comincia appena ad ammorbidirsi, oppure a temperatura ambiente.

Consiglio dello chef

Sala i pomodorini nella marinata: il sale fa uscire il loro succo, che diventa il vero condimento della pasta. Usa la mozzarella del giorno prima, più asciutta, così non annacqua il piatto.