Panna cotta alla vaniglia con salsa di frutti di bosco

Name: Panna cotta alla vaniglia con salsa di frutti di bosco
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Dolci
Ingredients: 500 ml panna fresca liquida; 100 ml latte intero; 110 g zucchero semolato; 1 bacca di vaniglia; 8 g gelatina in fogli; 250 g frutti di bosco misti, freschi o surgelati; 1 cucchiaio succo di limone

Un dolce al cucchiaio liscio e tremolante, profumato di vaniglia, con una salsa di frutti di bosco fresca e leggermente aspra.

Tempo: 35 min
Porzioni: 6
Difficoltà: Facile
Calorie: 366

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Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

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Preparazione

8 passaggi · spuntali mentre cucini

Metti la gelatina in fogli in una ciotola di acqua fredda e lasciala ammorbidire per 10 minuti.
10 minuti
Incidi la bacca di vaniglia per il lungo e raschia i semi con la punta di un coltello.
Versa in un pentolino la panna, il latte, 80 g di zucchero, i semi e la bacca di vaniglia. Scalda a fuoco dolce mescolando finché lo zucchero si scioglie e compaiono i primi vapori, senza mai far bollire.
Togli dal fuoco, elimina la bacca, strizza bene la gelatina e aggiungila al composto caldo, mescolando finché si scioglie del tutto.
Filtra con un colino fine, lascia intiepidire 10 minuti mescolando ogni tanto, così i semi di vaniglia restano sospesi, poi distribuisci in 6 stampini o bicchieri.
10 minuti
Copri con pellicola e lascia rassodare in frigorifero per almeno 4 ore.
4 ore
Per la salsa, cuoci i frutti di bosco con 2 cucchiai di zucchero e il succo di limone per 6-8 minuti, finché i frutti si sfaldano e il sugo si addensa leggermente. Passa al colino se la vuoi liscia e lasciala raffreddare.
6-8 minuti
Per sformare, immergi gli stampini per pochi secondi in acqua calda, capovolgili sui piattini e completa con la salsa fredda.

Consiglio dello chef

Non esagerare con la gelatina: la panna cotta perfetta deve tremare appena quando muovi il piatto. Se la servi nei bicchieri senza sformarla, puoi scendere a 6 g.

Abbinamento suggerito

Servila ben fredda con qualche frutto fresco intero sopra e accompagnala con un Moscato d'Asti leggermente frizzante.

Valori nutrizionali

Per porzione

Calorie366

Grassi: 29.4 g
Carboidrati: 24.3 g
Fibre: 0 g
Zuccheri: 18.4 g
Proteine: 3.1 g
Sodio: 37 mg

Valori solo a titolo indicativo.

Su questa ricetta

Un dolce al cucchiaio liscio e tremolante, profumato di vaniglia, con una salsa di frutti di bosco fresca e leggermente aspra.

DolciFacilecremosodelicatosenza glutineda preparare in anticipo

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