Minestrone di verdure con ditalini

Name: Minestrone di verdure con ditalini
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Cuisine: Zuppe e minestre
Ingredients: 5 cucchiai olio extravergine di oliva; 1 cipolla dorata, a dadini; 2 carote, a dadini; 2 coste sedano, a dadini; 300 g patate, a cubetti; 250 g zucchine, a cubetti; 150 g fagiolini, a tocchetti; 200 g pomodori pelati; 240 g fagioli borlotti lessati, scolati; 1 crosta di parmigiano reggiano; 160 g ditalini; 6 foglie basilico fresco; q.b. sale; q.b. pepe nero

Una minestra densa e profumata, piena di verdure di stagione e fagioli, insaporita dalla crosta di parmigiano che regala un fondo morbido e saporito.

Tempo: 100 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 274

Pianifica Pianifica

Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

0 su 14

4porzioni

Spunta quello che hai già: verranno copiati solo gli altri.

Lista della spesa automatica

Nell’app questi ingredienti finiscono nella tua lista, ordinati per reparto.

Prova Prova

Preparazione

8 passaggi · spuntali mentre cucini

Lava e monda tutte le verdure: taglia cipolla, carote e sedano a dadini piccoli, le patate e le zucchine a cubetti di circa 1 cm, i fagiolini a tocchetti di 2 cm.
In una pentola capiente scalda 4 cucchiai di olio a fuoco medio e soffriggi cipolla, carote e sedano per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché la cipolla diventa trasparente e le verdure si ammorbidiscono.
8-10 minuti
Aggiungi patate e fagiolini, falli insaporire per 3-4 minuti, poi unisci i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e lasciali stufare per 5 minuti.
3-4 minuti
Versa circa 1,8 l di acqua calda, aggiungi la crosta di parmigiano ben raschiata e porta a bollore. Abbassa la fiamma, copri lasciando uno spiraglio e cuoci a fuoco dolce per 40 minuti.
40 minuti
Unisci le zucchine e i fagioli borlotti scolati e sciacquati, sala e prosegui la cottura per altri 15 minuti, finché le patate iniziano a sfaldarsi e addensano il brodo.
15 minuti
Togli la crosta di parmigiano, versa i ditalini e cuocili direttamente nel minestrone per il tempo indicato sulla confezione, mescolando spesso perché non si attacchino al fondo. Se serve, aggiungi un mestolo di acqua bollente.
Spegni, aggiusta di sale e pepe, profuma con le foglie di basilico spezzettate a mano e lascia riposare 5 minuti.
5 minuti
Servi in piatti fondi con un filo di olio a crudo.

Consiglio dello chef

Prima di togliere la pasta dal fuoco, schiaccia con il mestolo qualche cubetto di patata contro la parete della pentola: il minestrone diventerà più vellutato senza bisogno di frullarlo.