Maritozzi con la panna

Intiepidisci 200 ml di latte e sciogli il lievito di birra sbriciolato insieme al miele, mescolando finché non vedi formarsi una leggera schiuma in superficie.

In una ciotola capiente versa la farina e lo zucchero, aggiungi il latte con il lievito e le uova leggermente sbattute, poi impasta a mano o con la planetaria per circa 10 minuti, finché l'impasto non si stacca dalle pareti.

Unisci la scorza d'arancia grattugiata e il sale, quindi aggiungi il burro morbido a pezzetti, uno alla volta, incorporando ogni pezzo prima del successivo, fino a ottenere un impasto liscio, elastico e leggermente lucido.

Forma una palla, mettila in una ciotola appena unta di burro, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per 2-3 ore, finché il volume non sarà raddoppiato.

Sgonfia delicatamente l'impasto e dividilo in 8 pezzi da circa 110 g; arrotonda ciascuno sul piano tirandolo verso di te, poi allungalo leggermente dandogli una forma ovale.

Disponi i maritozzi ben distanziati su una teglia foderata di carta forno, copri con un canovaccio e lascia lievitare ancora per circa 1 ora, finché non appaiono gonfi e soffici al tatto.

Spennella la superficie con i 20 ml di latte rimasti e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 15-18 minuti, finché non diventano dorati e lucidi.

Lasciali raffreddare completamente su una gratella: se li farcisci tiepidi, la panna si scioglie.

Monta la panna fredda di frigorifero con metà dello zucchero a velo, fermandoti quando forma picchi morbidi ma stabili.

Incidi ogni maritozzo sul lato superiore senza separare le due metà, riempilo generosamente di panna, livella la superficie con una spatola e completa con lo zucchero a velo rimasto.