Involtini di pollo con prosciutto cotto e fontina

Name: Involtini di pollo con prosciutto cotto e fontina
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Secondi di carne
Ingredients: 600 g fettine di petto di pollo; 8 fette prosciutto cotto; 120 g fontina, tagliata a bastoncini; 3 cucchiai farina 00; 30 g burro; 2 cucchiai olio extravergine di oliva; 1 rametto rosmarino; 100 ml vino bianco secco; 150 ml brodo vegetale caldo; q.b. sale; q.b. pepe nero

Fettine di petto di pollo arrotolate con prosciutto cotto e fontina, rosolate nel burro e sfumate al vino bianco. Teneri, saporiti e pronti in poco tempo.

Tempo: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 507

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Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

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Preparazione

8 passaggi · spuntali mentre cucini

Batti delicatamente le fettine di pollo con il batticarne tra due fogli di carta forno, finché diventano sottili e uniformi. Sala e pepa leggermente.
Appoggia su ogni fettina una fetta di prosciutto cotto e un bastoncino di fontina. Arrotolala ben stretta, ripiegando i lati verso l'interno, e chiudi con uno stuzzicadenti.
Passa gli involtini nella farina, scuotendo via l'eccesso: si formerà una crosticina leggera che addenserà anche il sughetto.
In una padella ampia scalda il burro con l'olio e il rametto di rosmarino. Quando il burro smette di schiumare, adagia gli involtini e rosolali a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, girandoli finché sono dorati su tutti i lati.
5-6 minuti
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol per un paio di minuti, finché il profumo pungente svanisce.
Versa il brodo caldo, abbassa la fiamma, copri e cuoci per 12-15 minuti, girando gli involtini a metà cottura.
12-15 minuti
Togli il coperchio e lascia ridurre il fondo per 2-3 minuti, finché diventa una salsa lucida e leggermente densa.
2-3 minuti
Elimina gli stuzzicadenti e il rosmarino, poi servi gli involtini ben caldi nappati con il loro sughetto.

Consiglio dello chef

Non riempire troppo le fettine e tieni la fontina lontana dai bordi: così il formaggio fonde all'interno senza colare in padella e bruciare, e il sughetto resta pulito e vellutato.

Abbinamento suggerito

Servili con un purè di patate che raccolga il sughetto e un bicchiere di bianco morbido, come un Soave.

Valori nutrizionali

Per porzione

Calorie507

Grassi: 23.6 g
Carboidrati: 4.1 g
Fibre: 0 g
Zuccheri: 1.6 g
Proteine: 61.5 g
Sodio: 977 mg

Valori solo a titolo indicativo.

Su questa ricetta

Fettine di petto di pollo arrotolate con prosciutto cotto e fontina, rosolate nel burro e sfumate al vino bianco. Teneri, saporiti e pronti in poco tempo.

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