Gnocchi burro e salvia con parmigiano

Name: Gnocchi burro e salvia con parmigiano
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Cena veloce
Ingredients: 800 g gnocchi di patate pronti; 80 g burro; 12 foglie salvia fresca; 60 g parmigiano reggiano grattugiato; q.b. sale grosso

Gnocchi di patate morbidi avvolti da un burro nocciola profumato di salvia croccante: un primo semplicissimo, pronto in un quarto d'ora.

Tempo: 15 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 219

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Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

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Preparazione

8 passaggi · spuntali mentre cucini

Porta a bollore una pentola capiente con abbondante acqua e salala con il sale grosso.
Grattugia finemente il parmigiano e pulisci le foglie di salvia con un panno umido, senza lavarle sotto l'acqua.
In una padella larga sciogli il burro a fiamma dolce, aggiungi la salvia e lasciala sfrigolare 3-4 minuti, finché le foglie diventano croccanti e il burro prende un colore nocciola chiaro e un profumo di tostato.
3-4 minuti
Tuffa gli gnocchi nell'acqua bollente e mescola con delicatezza perché non si attacchino tra loro.
Appena vengono a galla, dopo 1-2 minuti, raccoglili con una schiumarola e trasferiscili direttamente nella padella con il burro.
1-2 minuti
Aggiungi mezzo mestolo di acqua di cottura e salta gli gnocchi per 1 minuto a fiamma media, finché il burro si lega in un velo lucido.
Spegni il fuoco, unisci metà del parmigiano e manteca muovendo la padella, senza schiacciare gli gnocchi.
Servi subito con il parmigiano rimasto e le foglie di salvia croccanti sopra.

Consiglio dello chef

Non far mai fumare il burro: tienilo a fiamma bassa e togli la padella dal fuoco appena diventa nocciola. L'acqua di cottura ricca di amido è il segreto per una crema che avvolge senza ungere.