Gamberi in padella con aglio, vino bianco e pomodorini

Name: Gamberi in padella con aglio, vino bianco e pomodorini
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Secondi di pesce
Ingredients: 800 g gamberoni freschi; 4 cucchiai olio extravergine d'oliva; 2 spicchi aglio, in camicia e schiacciato; 1 peperoncino fresco, a rondelle; 100 ml vino bianco secco; 200 g pomodorini ciliegino; 1 mazzetto prezzemolo fresco; 1 limone non trattato; q.b. sale fino; q.b. pepe nero macinato

Gamberoni succosi rosolati a fiamma viva e sfumati al vino bianco, con un fondo profumato di limone e prezzemolo. Un secondo di mare pronto in pochi minuti.

Tempo: 25 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 197

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Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

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Preparazione

7 passaggi · spuntali mentre cucini

Sciacqua i gamberoni sotto l'acqua fredda, elimina zampe e carapace lasciando la coda, incidi leggermente il dorso e togli il budello nero con uno stecchino. Asciugali bene con carta da cucina.
Lava i pomodorini e tagliali in quattro, trita finemente il prezzemolo e grattugia la scorza del limone, tenendo da parte il succo.
Versa l'olio in una padella ampia, aggiungi l'aglio schiacciato e il peperoncino e scalda a fuoco medio-basso finché l'aglio diventa dorato e profumato, poi eliminalo.
Alza la fiamma e adagia i gamberoni in un solo strato: rosolali 1-2 minuti per lato, finché la polpa diventa rosata e opaca.
1-2 minuti
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol per circa 1 minuto, scuotendo la padella.
Aggiungi i pomodorini e cuoci 3-4 minuti, finché appassiscono e rilasciano il loro succo formando un fondo leggermente ristretto.
3-4 minuti
Spegni il fuoco, regola di sale e pepe, cospargi con prezzemolo e scorza di limone e completa con poche gocce di succo. Servi subito, ben caldi.

Consiglio dello chef

Non affollare la padella: se i gamberi sono troppi lessano invece di rosolare. Cuocili in due volte e tienili sul fuoco pochissimo, così restano morbidi e non gommosi.

Abbinamento suggerito

Accompagnali con fette di pane casereccio per la scarpetta e un calice di Vermentino fresco.

Valori nutrizionali

Per porzione

Calorie197

Grassi: 1.3 g
Carboidrati: 2.9 g
Fibre: 0.7 g
Zuccheri: 0.7 g
Proteine: 37 g
Sodio: 1677 mg

Valori solo a titolo indicativo.

Su questa ricetta

Gamberoni succosi rosolati a fiamma viva e sfumati al vino bianco, con un fondo profumato di limone e prezzemolo. Un secondo di mare pronto in pochi minuti.

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