Frittelle di mele con cannella
Rondelle di mela avvolte in una pastella leggera, croccanti fuori e morbide dentro, passate nello zucchero alla cannella come si fa in casa d'inverno.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione
Ingredienti
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Preparazione
7 passaggi · spuntali mentre cuciniSbuccia le mele, elimina il torsolo con un levatorsoli e tagliale a rondelle spesse circa 7-8 mm. Bagnale con il succo di mezzo limone perché non anneriscano.
In una ciotola sbatti le uova con 30 g di zucchero e la scorza grattugiata del limone, finché il composto diventa spumoso.
Unisci il latte, poi la farina setacciata con il lievito e un pizzico di cannella, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e densa, che vela il cucchiaio.
Lascia riposare la pastella per 10 minuti, nel frattempo asciuga bene le rondelle di mela con carta da cucina.
10 minutiScalda l'olio in una padella dai bordi alti fino a 170 °C: se non hai il termometro, immergi uno stuzzicadenti e attendi che si formino tante bollicine intorno.
Immergi le rondelle nella pastella, sgocciola l'eccesso e friggine poche alla volta per 2 minuti per lato, finché diventano gonfie e dorate.
2 minutiScola le frittelle su carta assorbente e, ancora calde, passale nello zucchero semolato mescolato con il resto della cannella.
Consiglio dello chef
Usa latte freddo di frigorifero nella pastella: lo shock termico con l'olio caldo rende la crosta più leggera e croccante, e le frittelle assorbono meno unto.
Abbinamento suggerito
Gustale tiepide con un tè nero caldo o un caffellatte, magari accompagnate da un cucchiaio di yogurt bianco.
Su questa ricetta
Rondelle di mela avvolte in una pastella leggera, croccanti fuori e morbide dentro, passate nello zucchero alla cannella come si fa in casa d'inverno.
ColazioneFacileautunnoinvernoper famigliecroccante
