Ingredienti
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Preparazione
8 passaggi · spuntali mentre cuciniPela le patate, lavale e grattugiale con i fori larghi della grattugia. Strizzale bene tra le mani per eliminare l'acqua in eccesso.
Affetta la cipolla molto sottile. Taglia il Montasio fresco a cubetti piccoli e grattugia grossolanamente quello mezzano.
In una padella antiaderente di 26-28 cm sciogli il burro con l'olio a fuoco medio e stufa la cipolla per 5-6 minuti, finché diventa morbida e trasparente.
5-6 minutiAggiungi le patate, sala leggermente, pepa e mescola. Copri e cuoci a fuoco medio-basso per 15 minuti, girando ogni tanto, finché le patate sono tenere.
15 minutiUnisci i due formaggi e mescola finché iniziano a fondere e a legare le patate in un unico composto.
Livella con il dorso del cucchiaio e lascia cuocere senza toccare per 8-10 minuti, finché sul fondo si forma una crosta dorata e il frico si stacca scuotendo la padella.
8-10 minutiCopri la padella con un piatto piano, capovolgi il frico e fallo scivolare di nuovo in padella dal lato crudo.
Cuoci altri 7-8 minuti finché anche il secondo lato è ben dorato e croccante. Trasferiscilo su un tagliere e lascialo intiepidire 5 minuti prima di tagliarlo a spicchi.
7-8 minuti
Consiglio dello chef
Usa due stagionature di Montasio: quello fresco rende il cuore filante, quello mezzano regala sapore e una crosta più croccante. Sala poco, il formaggio è già sapido.
Abbinamento suggerito
Servilo con polenta abbrustolita e un'insalata di radicchio, e versa un bicchiere di Friulano fresco.
Valori nutrizionali
Per porzione
- Grassi
- 34.7 g
- Carboidrati
- 30.3 g
- Fibre
- 2.7 g
- Zuccheri
- 3.9 g
- Proteine
- 28.9 g
- Sodio
- 810 mg
Valori solo a titolo indicativo.
Su questa ricetta
Grande frittella friulana di patate e formaggio Montasio: crosta dorata e croccante fuori, cuore morbido e filante dentro.
Cucina regionaleFacilecroccantevegetarianosenza glutinepiatto unico
