Finocchi gratinati al forno con parmigiano

Name: Finocchi gratinati al forno con parmigiano
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Contorni
Ingredients: 4 finocchi; 60 g parmigiano reggiano grattugiato; 30 g burro; 2 cucchiai pangrattato; 1 pizzico noce moscata; q.b. sale grosso per l'acqua; q.b. sale fino; q.b. pepe nero

Spicchi di finocchio teneri e delicati sotto una crosticina dorata di parmigiano e burro: un contorno semplice da pranzo della domenica.

Tempo: 50 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 77

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Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

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4porzioni

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Preparazione

9 passaggi · spuntali mentre cucini

Accendi il forno statico a 200 °C.
Pulisci i finocchi eliminando le barbe e la parte esterna più fibrosa, poi tagliali in spicchi di circa 2 cm lasciando un po' di base per tenerli uniti.
Porta a bollore abbondante acqua salata e sbollenta i finocchi per 8-10 minuti, finché la punta di un coltello entra facilmente ma oppone ancora una leggera resistenza.
8-10 minuti
Scolali con delicatezza e lasciali asciugare qualche minuto su un canovaccio pulito.
Ungi una pirofila con metà del burro e disponi i finocchi in un solo strato, leggermente sovrapposti.
Condisci con un pizzico di sale, una macinata di pepe e una grattata di noce moscata.
Mescola il parmigiano con il pangrattato e distribuiscilo uniformemente sulla superficie, poi completa con il burro rimasto a fiocchetti.
Inforna per 20-25 minuti, finché in superficie si forma una crosta dorata e croccante.
20-25 minuti
Lascia riposare 5 minuti fuori dal forno prima di servire.
5 minuti

Consiglio dello chef

Asciuga bene i finocchi dopo la sbollentatura: se restano bagnati rilasciano acqua in forno e la crosta diventa molle. Per una doratura perfetta accendi il grill negli ultimi 3 minuti.