Ciambellone al cacao bicolore con scorza di limone

Accendi il forno a 175 °C statico. Ungi con poco olio uno stampo a ciambella da 24 cm e spolveralo di farina, eliminando l'eccesso.

Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero e monta con le fruste elettriche per almeno 8 minuti, finché il composto diventa chiaro, gonfio e scrivente.

Versa l'olio a filo continuando a montare a bassa velocità, poi unisci 120 ml di latte e la scorza di limone grattugiata.

Setaccia la farina insieme al lievito e incorporala in tre riprese con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.

Trasferisci circa un terzo dell'impasto in un'altra ciotola, aggiungi il cacao setacciato e il latte rimasto e mescola fino a ottenere una crema scura e liscia.

Versa nello stampo metà dell'impasto chiaro, poi tutto quello al cacao e infine il chiaro rimasto. Passa un cucchiaio di legno con un movimento a spirale per creare la variegatura.

Inforna sul ripiano centrale e cuoci per 45-50 minuti senza aprire lo sportello nei primi 30. Il ciambellone è pronto quando la superficie è dorata e crepata e lo stecchino esce asciutto.

Lascia intiepidire 15 minuti nello stampo, poi capovolgilo su una gratella e fallo raffreddare del tutto. Spolvera di zucchero a velo prima di servire.