Carpaccio di bresaola con rucola e grana

Name: Carpaccio di bresaola con rucola e grana
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: 5 ingredienti, 15 minuti
Ingredients: 200 g bresaola, tagliata sottile; 80 g rucola; 60 g grana padano; 1 limone; 4 cucchiai olio extravergine di oliva

Fette sottili di bresaola insaporite da un'emulsione al limone, con rucola pepata e scaglie di grana: fresco, leggero e saporito.

Tempo: 30 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Calorie: 131

Pianifica Pianifica

Ricetta originale Olivi · valori nutrizionali calcolati per porzione

Ingredienti

0 su 5

4porzioni

Spunta quello che hai già: verranno copiati solo gli altri.

Lista della spesa automatica

Nell’app questi ingredienti finiscono nella tua lista, ordinati per reparto.

Prova Prova

Preparazione

8 passaggi · spuntali mentre cucini

Lava la rucola in acqua fredda e asciugala con cura nella centrifuga, così il condimento aderisce bene.
Spremi il limone e filtra il succo per eliminare i semi.
In una ciotolina sbatti con una forchetta l'olio e il succo di limone finché ottieni un'emulsione opaca e omogenea.
Disponi le fette di bresaola a raggiera su 4 piatti piani, sovrapponendole appena.
Spennella la bresaola con metà dell'emulsione e lasciala riposare 5 minuti: diventerà più morbida e profumata.
5 minuti
Condisci la rucola con il resto dell'emulsione e adagiala al centro di ogni piatto.
Ricava il grana a scaglie sottili con un pelapatate e distribuiscile sopra la rucola.
Servi subito, finché la rucola è croccante.

Consiglio dello chef

Non aggiungere sale: bresaola e grana sono già sapidi. Fatti affettare la bresaola al momento e molto sottile, così si ammorbidisce subito con il limone.