Ingredienti
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Preparazione
10 passaggi · spuntali mentre cuciniTosta le mandorle in una padella asciutta a fuoco medio per 3-4 minuti, finché sprigionano profumo, poi lasciale raffreddare.
3-4 minutiPreriscalda il forno statico a 180 °C e fodera una teglia con carta forno.
Sbatti in una ciotola le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza d'arancia finché il composto diventa chiaro e spumoso.
Setaccia la farina con il lievito e incorporala poco alla volta, mescolando prima con un cucchiaio e poi con le mani.
Aggiungi le mandorle e impasta brevemente finché sono distribuite in modo uniforme; l'impasto deve risultare appiccicoso ma lavorabile.
Con le mani leggermente infarinate forma due filoncini lunghi e larghi circa 5 cm, ben distanziati sulla teglia, e spennellali con il tuorlo sbattuto.
Cuoci per 20-25 minuti, finché i filoncini sono dorati in superficie e sodi al tatto.
20-25 minutiSforna, lascia intiepidire 5 minuti e taglia in diagonale a fette di 1,5 cm con un coltello seghettato.
5 minutiAbbassa il forno a 160 °C, disponi i biscotti sdraiati sulla teglia e tostali per 10 minuti, girandoli a metà cottura, finché risultano asciutti e croccanti.
10 minutiLasciali raffreddare completamente su una gratella prima di conservarli in una scatola di latta.
Consiglio dello chef
Taglia i filoncini quando sono ancora tiepidi: da caldi si sbriciolano, da freddi si spezzano. Il momento giusto è dopo 5 minuti, con un coltello seghettato e un movimento deciso.
Abbinamento suggerito
Servili a fine pasto da inzuppare in un bicchierino di vin santo, oppure con un caffè lungo.
Valori nutrizionali
Per porzione
- Grassi
- 22.5 g
- Carboidrati
- 25.4 g
- Fibre
- 0 g
- Zuccheri
- 25.1 g
- Proteine
- 2.6 g
- Sodio
- 92 mg
Valori solo a titolo indicativo.
Su questa ricetta
Biscotti secchi e friabili ricchi di mandorle intere, cotti due volte per ottenere la classica croccantezza da inzuppare.
DolciFacilecroccanteal fornoda preparare in anticipofestivo
