Tostadas de sardinas con tomate y pimientos del piquillo

Tuesta las rebanadas de pan en una tostadora o en una sartén sin grasa hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Corta los tomates por la mitad y rállalos sobre un bol hasta quedarte solo con la piel, que desecharás.

Sala el tomate rallado y remuévelo.

Abre las latas de sardinas y escúrrelas sobre un cuenco, reservando su aceite.

Corta los pimientos del piquillo en tiras finas.

Riega cada tostada con un hilo del aceite de las sardinas y extiende por encima una buena capa de tomate.

Coloca las sardinas sobre el tomate, abiertas en lomos si quieres retirar la espina central, y reparte las tiras de piquillo entre ellas.

Termina con unas gotas más del aceite reservado y sirve enseguida, antes de que el pan se reblandezca.