Gambas a la plancha con sal gruesa y limón
Gambas enteras doradas a fuego vivo, con la cabeza jugosa y la carne tersa. Un clásico de barra de marisquería que en casa sale en minutos.
- Tiempo
- 9 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Intermedio
- Calorías
- 65
Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración
Ingredientes
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Preparación
8 pasos · márcalos mientras cocinasSeca bien las gambas con papel de cocina y déjalas enteras, con cabeza y cáscara.
Corta el limón en cuñas y resérvalas.
Calienta la plancha o una sartén de fondo grueso a fuego fuerte durante 2-3 minutos, hasta que esté muy caliente.
2-3 minutosPinta la plancha con la mitad del aceite de oliva y coloca las gambas en una sola capa, sin que se toquen.
Espolvorea una buena pizca de sal gruesa por encima y cocínalas 1-2 minutos, hasta que la parte de abajo esté rosada y tostada.
1-2 minutosDales la vuelta con unas pinzas, riégalas con el resto del aceite y añade un poco más de sal gruesa.
Cocínalas 1-2 minutos más, hasta que la carne pierda la transparencia y la cabeza esté bien dorada. No las dejes más tiempo o quedarán secas.
1-2 minutosSírvelas al momento con las cuñas de limón para que cada uno las exprima al gusto.
Consejo del chef
Cocina las gambas por tandas si no caben holgadas: si las amontonas, la plancha se enfría, sueltan agua y se cuecen en lugar de tostarse.
Maridaje sugerido
Sírvelas con una manzanilla de Sanlúcar fresquita o un vino blanco verdejo, y pan para chupar las cabezas.
Valor nutricional
Por ración
- Grasas
- 6.9 g
- Hidratos de carbono
- 1.4 g
- Fibra
- 0.4 g
- Azúcares
- 0.4 g
- Proteínas
- 0.2 g
- Sodio
- 0 mg
Valores meramente orientativos.
Sobre esta receta
Gambas enteras doradas a fuego vivo, con la cabeza jugosa y la carne tersa. Un clásico de barra de marisquería que en casa sale en minutos.
5 ingredientes, 15 minutosIntermediorápidorico en proteínassin glutensin lactosa
