Gambas al ajillo en cazuela de barro

Name: Gambas al ajillo en cazuela de barro
Prep time: 6 min
Cook time: 6 min
Total time: 12 min
Cuisine: 5 ingredientes, 15 minutos
Ingredients: 400 g gambas crudas peladas; 6 dientes ajo; 1 guindilla seca; 150 ml aceite de oliva virgen extra; al gusto sal

Clásico de barra de bar: gambas jugosas en un aceite chisporroteante perfumado con ajo dorado y un toque picante de guindilla.

Tiempo: 12 min
Raciones: 4
Dificultad: Intermedio
Calorías: 310

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

8 pasos · márcalos mientras cocinas

Seca las gambas con papel de cocina y sálalas ligeramente.
Pela los ajos y córtalos en láminas finas y regulares para que se doren a la vez.
Trocea la guindilla en aros; quítale las semillas si la prefieres más suave.
Pon el aceite y los ajos en una cazuela de barro o una sartén pequeña a fuego medio y calienta hasta que los ajos burbujeen y empiecen a dorarse por los bordes.
Añade la guindilla y remueve unos 10 segundos para que perfume el aceite sin quemarse.
Sube el fuego, incorpora las gambas en una sola capa y cocínalas 1 minuto por cada lado, hasta que estén rosadas y se curven.
Retira del fuego en cuanto cambien de color: el calor del aceite y de la cazuela terminará de hacerlas sin que queden secas.
Prueba de sal y sírvelas al momento, todavía chisporroteando en la misma cazuela.

Consejo del chef

Si usas gambas congeladas, descongélalas en la nevera la noche anterior y sécalas a conciencia. Si sueltan agua en el aceite se cuecen en lugar de freírse y pierden ese sabor intenso.