Champiñones al ajillo
Una tapa de bar de toda la vida: champiñones jugosos, dorados en aceite de oliva con ajo laminado y perejil fresco.
- Tiempo
- 13 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 153
Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración
Ingredientes
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Preparación
8 pasos · márcalos mientras cocinasLimpia los champiñones con un paño húmedo o un pincel, sin dejarlos en remojo, y corta la base del tallo.
Córtalos en cuartos si son medianos o en láminas gruesas si son grandes.
Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Lava el perejil, sécalo bien y pícalo fino.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén amplia a fuego fuerte y añade los champiñones en una sola capa.
Saltéalos sin removerlos durante el primer minuto para que se doren, y después sigue salteando 4-5 minutos hasta que suelten el agua y esta se evapore.
4-5 minutosBaja el fuego a medio, haz un hueco en el centro, vierte la cucharada de aceite restante y dora el ajo laminado 1 minuto, hasta que esté dorado claro y huela bien, sin que llegue a tostarse.
Mezcla el ajo con los champiñones, sazona con sal y espolvorea el perejil picado.
Saltea 30 segundos más y sirve enseguida en una cazuelita de barro, con todo su aceite.
Consejo del chef
Sala los champiñones al final y no llenes la sartén: si los amontonas o los salas pronto, sueltan el agua de golpe, se cuecen en vez de dorarse y quedan gomosos.
Maridaje sugerido
Sírvelos con pan de barra para mojar en el aceite y una caña bien fría.
Valor nutricional
Por ración
- Grasas
- 14.1 g
- Hidratos de carbono
- 5.1 g
- Fibra
- 1.3 g
- Azúcares
- 2.5 g
- Proteínas
- 4.1 g
- Sodio
- 7 mg
Valores meramente orientativos.
Sobre esta receta
Una tapa de bar de toda la vida: champiñones jugosos, dorados en aceite de oliva con ajo laminado y perejil fresco.
5 ingredientes, 15 minutosFácilrápidoveganoeconómicopara picar
