Tortilla francesa de jamón y queso con ensalada de lechuga

Name: Tortilla francesa de jamón y queso con ensalada de lechuga
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Cuisine: Cenas rápidas
Ingredients: 8 huevos; 4 lonchas jamón serrano; 4 lonchas queso tierno; 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra; al gusto sal; al gusto pimienta negra molida; 1 lechuga romana; 2 tomates; 1 cebolleta; 1 cucharada vinagre de jerez

Tortilla jugosa por dentro, con el queso fundido y el punto salado del jamón serrano. La cena de diario por excelencia en cualquier casa española.

Tiempo: 22 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 903

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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Preparación

8 pasos · márcalos mientras cocinas

Lava la lechuga, escúrrela bien y córtala en tiras. Corta los tomates en gajos y la cebolleta en juliana fina.
Pon la lechuga, el tomate y la cebolleta en una ensaladera y resérvala sin aliñar en la nevera.
Corta el jamón serrano y el queso en tiras finas y repártelos en cuatro montoncitos, uno por tortilla.
Casca 2 huevos en un cuenco, añade una pizca de sal (poca, porque el jamón ya sala) y pimienta, y bátelos con un tenedor solo hasta que la clara y la yema se mezclen.
Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente de unos 20 cm a fuego medio-alto. Vierte el huevo y remueve suavemente con una espátula los primeros segundos para que cuaje de forma pareja.
Cuando la base esté cuajada pero la superficie siga brillante, reparte encima uno de los montoncitos de jamón y queso en una mitad.
Dobla la tortilla sobre sí misma, deja 30 segundos más para que el queso se funda y pásala a un plato. Repite con el resto de huevos, jamón y queso.
Aliña la ensalada justo antes de servir con el aceite restante, el vinagre de jerez y sal, y sírvela junto a las tortillas recién hechas.

Consejo del chef

No batas los huevos en exceso ni los dejes cuajar del todo en la sartén: retírala cuando aún esté algo babosa por dentro, porque con el calor residual termina de hacerse y queda mucho más jugosa.