Tortilla francesa con queso

Name: Tortilla francesa con queso
Prep time: 3 min
Cook time: 10 min
Total time: 13 min
Cuisine: 5 ingredientes, 15 minutos
Ingredients: 8 huevos; 120 g queso semicurado, rallado; 4 cucharaditas aceite de oliva virgen extra; al gusto sal; al gusto pimienta negra molida

Tortilla jugosa por dentro, apenas dorada por fuera y con un corazón de queso fundido que se estira al cortarla. Una cena exprés de toda la vida.

Tiempo: 13 min
Raciones: 4
Dificultad: Intermedio
Calorías: 767

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

8 pasos · márcalos mientras cocinas

Ralla el queso y repártelo en cuatro montoncitos iguales.
Casca 2 huevos en un cuenco, añade una pizca de sal y otra de pimienta y bátelos con un tenedor solo hasta que la clara y la yema se mezclen, sin llegar a hacer espuma.
Calienta una sartén antiadherente de unos 20 cm a fuego medio con 1 cucharadita de aceite y extiéndelo bien por toda la base.
Vierte el huevo y, cuando los bordes empiecen a cuajar, remueve suavemente el centro con una espátula durante unos segundos para que quede esponjoso.
Deja de remover y, cuando la superficie esté todavía brillante y algo líquida, reparte una porción de queso sobre una mitad.
Dobla la tortilla por la mitad con la espátula, o enróllala inclinando la sartén, y déjala 20-30 segundos más para que el queso se funda.
Desliza la tortilla a un plato caliente y repite el proceso con el resto de huevos, aceite y queso.
Sirve cada tortilla en cuanto salga de la sartén, cuando el interior aún está meloso.

Consejo del chef

Retira la tortilla del fuego cuando aún la veas un poco babosa por encima: el calor residual termina de cuajarla y así nunca te quedará seca ni gomosa.