Tortas de aceite caseras con anís y ajonjolí

Name: Tortas de aceite caseras con anís y ajonjolí
Prep time: 25 min
Cook time: 24 min
Total time: 49 min
Cuisine: Desayunos
Ingredients: 250 g harina de trigo; 10 g levadura fresca de panadería; 90 ml agua tibia; 70 ml aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita matalahúva (anís en grano); 1 cucharada ajonjolí; 1 cucharada anís dulce; 1 pizca sal; 40 g azúcar, para cubrir

Finas, quebradizas y perfumadas con matalahúva y aceite de oliva, estas tortas sevillanas son un clásico de desayunos y meriendas.

Tiempo: 49 min
Raciones: 8
Dificultad: Intermedio
Calorías: 211

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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8raciones

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Preparación

10 pasos · márcalos mientras cocinas

Calienta el aceite de oliva en un cazo pequeño a fuego suave, añade la matalahúva y el ajonjolí y retira del fuego en cuanto empiecen a desprender aroma. Deja templar.
Desmenuza la levadura fresca en el agua tibia y remueve hasta que se disuelva.
Mezcla la harina con la sal en un bol, haz un hueco en el centro y vierte el agua con la levadura, el anís dulce y el aceite aromatizado ya templado.
Amasa 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa, elástica y que no se pegue a las manos.
8-10 minutos
Forma una bola, tápala con un paño y deja que leve en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que doble su volumen.
1 hora
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
Divide la masa en 8 porciones y estira cada una sobre papel de horno con el rodillo hasta dejarla muy fina, casi transparente.
Espolvorea generosamente la superficie de cada torta con el azúcar.
Hornea 10-12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el azúcar ligeramente caramelizado.
10-12 minutos
Deja enfriar sobre una rejilla para que queden bien crujientes.

Consejo del chef

Estira la masa directamente sobre el papel de horno para no romperla al trasladarla. Cuanto más fina la dejes, más crujiente y quebradiza quedará la torta.