Coca de llanda valenciana

Name: Coca de llanda valenciana
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Desayunos
Ingredients: 3 huevos; 200 g azúcar; 200 ml leche entera; 200 ml aceite de girasol; 300 g harina de trigo; 1 sobre levadura química; 1 limón, su ralladura; 2 cucharadas azúcar, para espolvorear; 1 cucharadita canela molida; 10 g mantequilla, para engrasar

Bizcocho valenciano de bandeja, alto, esponjoso y aromático, con una costra crujiente de azúcar y canela por encima.

Tiempo: 50 min
Raciones: 8
Dificultad: Fácil
Calorías: 593

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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8raciones

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Preparación

8 pasos · márcalos mientras cocinas

Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa con la mantequilla una bandeja rectangular de unos 30 x 20 cm.
Bate los huevos con 200 g de azúcar durante 5 minutos, hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
5 minutos
Añade la ralladura del limón, solo la parte amarilla, y mezcla.
Incorpora la leche y después el aceite de girasol en hilo fino, sin dejar de batir a velocidad baja, hasta que todo quede emulsionado.
Tamiza la harina junto con la levadura química sobre la mezcla e intégrala con una espátula, con movimientos envolventes, hasta que no queden grumos.
Vierte la masa en la bandeja y alisa la superficie. Mezcla en un cuenco las 2 cucharadas de azúcar con la canela y espolvoréalo de forma uniforme por encima.
Hornea a media altura durante 30-35 minutos, sin abrir la puerta los primeros 20, hasta que la superficie esté dorada y un palillo pinchado en el centro salga limpio.
30-35 minutos
Deja templar en la bandeja 10 minutos y pásala después a una rejilla para que se enfríe del todo. Córtala en cuadrados para servir.
10 minutos

Consejo del chef

Saca los huevos de la nevera media hora antes: a temperatura ambiente montan mucho mejor con el azúcar y la coca sube más alta y con la miga más ligera.