Bizcocho de naranja casero con aceite de oliva

Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de 24 cm con 1 cucharadita del aceite y espolvorea un poco de harina, retirando el exceso.

Lava bien una de las naranjas y ralla solo la parte naranja de la piel, sin llegar a la parte blanca, que amarga.

Exprime las naranjas hasta obtener 120 ml de zumo y cuélalo.

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la ralladura durante 5-6 minutos con varillas eléctricas, hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.

Sin dejar de batir a velocidad baja, añade el resto del aceite en hilo fino y después el zumo de naranja.

Tamiza la harina con la levadura y la sal sobre la mezcla e intégrala con una espátula, con movimientos envolventes de abajo arriba, solo hasta que no queden grumos.

Vierte la masa en el molde y da un par de golpecitos suaves sobre la encimera para eliminar burbujas grandes.

Hornea en la altura media durante 40-45 minutos, sin abrir la puerta los primeros 30 minutos. Estará listo cuando la superficie esté dorada y un palillo pinchado en el centro salga limpio.

Deja reposar 10 minutos en el molde, desmolda sobre una rejilla y deja enfriar del todo antes de espolvorear el azúcar glas por encima.