Torrijas de leche con canela

Name: Torrijas de leche con canela
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Desayunos
Ingredients: 1 pan de torrijas o barra del día anterior; 750 ml leche entera; 100 g azúcar, para la leche; 1 rama canela; 1 limón, solo la piel; 3 huevos; 500 ml aceite de oliva suave, para freír; 80 g azúcar, para rebozar; 1 cucharadita canela molida

Rebanadas de pan empapadas en leche aromatizada con canela y limón, fritas hasta quedar doradas y rebozadas en azúcar. Jugosas y tiernas por dentro.

Tiempo: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 1544

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

9 pasos · márcalos mientras cocinas

Pon la leche en un cazo con el azúcar de la infusión, la rama de canela y la piel del limón, sin la parte blanca. Llévala a ebullición, apaga el fuego y deja infusionar tapada 15 minutos.
15 minutos
Cuela la leche y déjala templar.
Corta el pan en 8 rebanadas de unos 2 cm de grosor y colócalas en una fuente amplia.
Vierte la leche templada sobre el pan y deja que se empape 2-3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con cuidado para que no se rompan.
2-3 minutos
Bate los huevos en un plato hondo.
Calienta el aceite en una sartén a unos 170 °C. Escurre ligeramente cada rebanada, pásala por el huevo y fríela 1-2 minutos por cada lado, hasta que esté dorada.
1-2 minutos
Saca las torrijas con una espumadera y déjalas sobre papel absorbente.
Mezcla el azúcar para rebozar con la canela molida y pasa las torrijas por la mezcla mientras aún estén calientes.
Sírvelas templadas o déjalas enfriar y resérvalas en la nevera.

Consejo del chef

Usa pan de uno o dos días: absorbe la leche sin deshacerse. Si las preparas la víspera y las guardas en la nevera, el sabor de la canela se asienta y quedan aún más ricas.