Tomates aliñados con ajo y orégano
Tomate maduro de verano aliñado con un majado de ajo, aceite de oliva y vinagre de Jerez. Fresco, jugoso y con todo el sabor del sur.
- Tiempo
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 175
Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración
Ingredientes
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Preparación
8 pasos · márcalos mientras cocinasLava los tomates y sécalos. Quítales el pedúnculo y córtalos en gajos gruesos o en rodajas de un dedo de grosor.
Colócalos en una fuente amplia, espolvorea un poco de sal y déjalos reposar 10 minutos para que suelten su jugo.
10 minutosPela el diente de ajo, retírale el germen si lo tiene y machácalo en el mortero con una pizca de sal hasta formar una pasta.
Añade al mortero el vinagre de Jerez y remueve para integrarlo con el ajo.
Incorpora el aceite de oliva en un hilo fino, removiendo con la mano del mortero hasta que el aliño quede ligado.
Reparte el aliño por encima de los tomates, aprovechando el jugo que hayan soltado.
Espolvorea el orégano seco frotándolo entre los dedos para que suelte su aroma.
Deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir para que el tomate se empape bien del aliño.
10 minutos
Consejo del chef
No guardes los tomates en la nevera antes de aliñarlos: el frío les apaga el sabor y vuelve la carne harinosa. Sírvelos a temperatura ambiente y moja pan en el jugo que queda en la fuente.
Maridaje sugerido
Sírvelos junto a un pescado frito o unas carnes a la brasa, con un vino fino o una manzanilla bien fría.
Valor nutricional
Por ración
- Grasas
- 17.4 g
- Hidratos de carbono
- 4.9 g
- Fibra
- 1.5 g
- Azúcares
- 3.2 g
- Proteínas
- 1.1 g
- Sodio
- 7 mg
Valores meramente orientativos.
Sobre esta receta
Tomate maduro de verano aliñado con un majado de ajo, aceite de oliva y vinagre de Jerez. Fresco, jugoso y con todo el sabor del sur.
GuarnicionesFácilfrescoveranoveganorápido
