Berenjenas fritas con miel de caña

Name: Berenjenas fritas con miel de caña
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Cuisine: Guarniciones
Ingredients: 2 berenjenas; 1 l agua fría; 2 cucharadas sal gruesa, para el remojo; 150 g harina de trigo; 500 ml aceite de oliva, para freír; al gusto sal fina; 4 cucharadas miel de caña

Bastones de berenjena crujientes por fuera y tiernos por dentro, regados con miel de caña. Un clásico andaluz de bar y de casa.

Tiempo: 55 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 1192

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

8 pasos · márcalos mientras cocinas

Lava las berenjenas, quítales el pedúnculo y córtalas en bastones de 1 cm de grosor o en rodajas finas de medio centímetro.
Llena un bol grande con el agua fría, disuelve la sal gruesa y sumerge las berenjenas durante 30 minutos para que se sazonen y se ablanden ligeramente.
30 minutos
Escúrrelas y sécalas muy bien con papel de cocina o un paño limpio, presionando con suavidad para retirar toda la humedad.
Calienta el aceite de oliva en una sartén honda o cazo hasta que alcance unos 180 °C: un trocito de pan debe dorarse en unos segundos.
Pasa las berenjenas por la harina por tandas y sacúdelas bien para que quede solo una capa fina.
Fríelas en pequeñas tandas durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas y crujientes.
2-3 minutos
Sácalas con una espumadera, déjalas sobre papel absorbente y sálalas al momento con la sal fina.
Colócalas en una fuente, riégalas con hilos de miel de caña y sírvelas enseguida, aún calientes.