Alcachofas salteadas con jamón serrano

Name: Alcachofas salteadas con jamón serrano
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Guarniciones
Ingredients: 8 alcachofas; 1 limón; 100 g jamón serrano, en taquitos; 3 dientes ajo; 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 50 ml vino blanco seco; 1 cucharada perejil fresco, picado; al gusto sal

Corazones de alcachofa tiernos y dorados en la sartén con taquitos de jamón, ajo y perejil. Una guarnición de temporada con mucho sabor.

Tiempo: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 175

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Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

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4raciones

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Preparación

10 pasos · márcalos mientras cocinas

Llena un cuenco con agua fría y añade el zumo de medio limón.
Limpia las alcachofas: quita las hojas exteriores duras hasta llegar a las tiernas, corta la punta y pela el tallo. Frota cada una con la otra mitad del limón y sumérgelas en el agua para que no se oscurezcan.
Pon a hervir una olla con agua abundante y sal, añade las alcachofas y cuécelas 12-15 minutos, hasta que un cuchillo entre en la base sin resistencia.
12-15 minutos
Escúrrelas bien boca abajo y córtalas en cuartos.
Pela los ajos y córtalos en láminas.
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio y dora el ajo hasta que empiece a tomar color, sin que se queme.
Añade el jamón y rehógalo 1 minuto, solo hasta que suelte su grasa.
Incorpora las alcachofas con el corte hacia abajo y dóralas 4-5 minutos a fuego medio-alto, hasta que estén tostadas en los bordes.
4-5 minutos
Vierte el vino blanco y deja que reduzca casi por completo, removiendo la sartén.
Prueba de sal, espolvorea el perejil picado y sirve enseguida.