Calabacín rebozado
Rodajas de calabacín pasadas por harina y huevo y fritas en aceite de oliva: crujientes por fuera y jugosas por dentro, como en casa de siempre.
- Tiempo
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Calorías
- 1234
Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración
Ingredientes
0 de 5Marca lo que ya tienes: solo se copiará el resto.
Preparación
9 pasos · márcalos mientras cocinasLava los calabacines, sécalos y córtalos en rodajas de 1 cm de grosor sin pelarlos.
Colócalas en un colador, sálalas ligeramente y déjalas reposar 10 minutos para que suelten parte de su agua.
10 minutosSeca las rodajas una a una con papel de cocina, presionando suavemente.
Pon la harina en un plato y bate los huevos en otro plato hondo con una pizca de sal.
Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio-alto, hasta unos 175 °C: un trozo de pan debe dorarse en unos segundos sin quemarse.
Pasa cada rodaja por la harina, sacude el exceso y después báñala en el huevo batido, dejando escurrir el sobrante.
Fríe las rodajas en tandas pequeñas, sin amontonarlas, unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas.
2 minutosSácalas con una espumadera y déjalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Sirve enseguida, recién hechas, con una pizca de sal por encima si hace falta.
Consejo del chef
Fríe en tandas pequeñas para que el aceite no pierda temperatura: si baja, el rebozado absorbe grasa y queda blando en lugar de crujiente.
Maridaje sugerido
Sírvelo junto a unos filetes de lomo a la plancha o un pescado frito, con una cerveza bien fría.
Valor nutricional
Por ración
- Grasas
- 125.3 g
- Hidratos de carbono
- 14.3 g
- Fibra
- 0.6 g
- Azúcares
- 0.2 g
- Proteínas
- 14.9 g
- Sodio
- 122 mg
Valores meramente orientativos.
Sobre esta receta
Rodajas de calabacín pasadas por harina y huevo y fritas en aceite de oliva: crujientes por fuera y jugosas por dentro, como en casa de siempre.
GuarnicionesFácilguarnicióncrujienteeconómicovegetariano
