Ternera en salsa con zanahorias y guisantes

Name: Ternera en salsa con zanahorias y guisantes
Prep time: 25 min
Cook time: 125 min
Total time: 150 min
Cuisine: Carnes
Ingredients: 1 kg carne de ternera para guisar (aguja o morcillo); 2 cebollas, picadas; 3 zanahorias, en rodajas; 1 pimiento verde, picado; 3 dientes ajo, picado; 200 g tomate triturado; 200 ml vino blanco seco; 500 ml caldo de carne; 150 g guisantes congelados; 1 cucharada harina de trigo; 2 hojas laurel; 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra; al gusto sal; al gusto pimienta negra molida

Guiso casero de ternera a fuego lento, con la carne melosa y una salsa espesa de verduras y vino blanco. El de toda la vida en las casas españolas.

Tiempo: 150 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Calorías: 562

Planificar Planificar

Receta original de Olivi · valor nutricional calculado por ración

Ingredientes

0 de 14

4raciones

Marca lo que ya tienes: solo se copiará el resto.

Lista de la compra automática

En la app, estos ingredientes pasan a tu lista, ordenados por pasillo.

Probar Probar

Preparación

9 pasos · márcalos mientras cocinas

Corta la carne en dados de unos 4 cm, salpiméntala y pásala por la harina, sacudiendo el exceso.
Calienta el aceite en una olla a fuego fuerte y sella la carne por tandas hasta que esté dorada por todas las caras. Sácala y resérvala.
Baja el fuego a medio y añade la cebolla, el pimiento verde y el ajo picados. Pocha unos 10-12 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y dorada.
10-12 minutos
Incorpora las zanahorias en rodajas y rehoga 3 minutos.
3 minutos
Añade el tomate triturado y sofríe 5 minutos, hasta que pierda el agua y oscurezca un poco.
5 minutos
Devuelve la carne a la olla, vierte el vino blanco y deja que reduzca 3 minutos a fuego vivo.
3 minutos
Añade el caldo y las hojas de laurel, tapa y cocina a fuego suave durante 1 hora y 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna al pincharla.
1 hora
Incorpora los guisantes y cocina 10 minutos más destapado, para que la salsa espese. Rectifica de sal y pimienta.
10 minutos
Retira el laurel y deja reposar el guiso 10 minutos antes de servir.
10 minutos