Tarta de la abuela con galletas, crema y chocolate

Calienta 500 ml de leche en un cazo con la piel de limón, sin la parte blanca, y la rama de canela hasta que empiece a humear. Apártala del fuego, déjala infusionar 10 minutos y retira la piel y la canela.

En un bol, bate las yemas con el azúcar y la maicena. Añade un par de cucharadas de la leche templada y remueve hasta disolver por completo la maicena, sin grumos.

Vierte la mezcla en el cazo con el resto de la leche y cuece a fuego medio-bajo sin dejar de remover con varillas hasta que la crema espese y suelte los primeros borbotones. Cocina 1 minuto más, pásala a un bol, cúbrela con film en contacto y deja que se temple.

Templa los 200 ml de leche restantes y ponlos en un plato hondo.

Pasa las galletas de una en una por la leche, solo 1-2 segundos, y cubre con ellas el fondo de una fuente cuadrada de unos 20 x 20 cm.

Extiende la mitad de la crema sobre las galletas, cubre con otra capa de galletas mojadas, reparte el resto de la crema y termina con una última capa de galletas.

Para la cobertura, calienta la nata hasta que empiece a hervir y viértela sobre el chocolate troceado. Espera 2 minutos, remueve hasta obtener una crema lisa y brillante y añade la mantequilla para darle más brillo.

Cubre la tarta con el chocolate, alísalo con una espátula y refrigera al menos 4 horas, mejor toda la noche, antes de cortarla.